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Oma Marlies’ Armor Schnitte in neuem Gewand
Wenn traditionelle Familienrezepte auf eine frische Interpretation treffen, entsteht ein feines Gebäck: zarte Mürbeteigkekse, fruchtig gefüllt und mit einem erfrischenden Zitronenguss überzogen. Dieses besondere Rezept stammt aus der Familie unserer WGV-Konditorin Rebecca – von ihrer Oma Marlies – und wurde von Rebecca liebevoll modern interpretiert.
Zutaten
- 100 g Puderzucker
- 200 g kalte Butter
- 300 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Messerspitze Backpulver
- 40 g Eigelb (ca. 2 Eigelb)
- Erdbeerkonfitüre zum Füllen
- Puderzucker und Zitronensaft für den Guss
Zubereitung
- Die kalte Butter in Stückchen schneiden und mit Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Salz und Eigelb verkneten.
- Mehl und Backpulver hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Ist die Butter gut gekühlt, kann der Teig direkt weiterverarbeitet werden.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und runde Kekse ausstechen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 8 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb sind.
- Die Kekse vollständig auskühlen lassen und anschließend jeweils zwei Stück mit Erdbeerkonfitüre zusammensetzen.
- Aus Puderzucker und Zitronensaft einen glatten Guss anrühren und die Kekse damit überziehen.
Tipp: Wer es fruchtiger mag, kann statt Erdbeerkonfitüre auch Himbeer- oder Aprikosenkonfitüre verwenden. Für einen besonders feinen Guss lohnt es sich, den Puderzucker vorher zu sieben.
Wir wünschen guten Appetit!