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Bratapfel-Trifle
Wenn die Tage kürzer werden und der Duft von Zimt die Räume erfüllt, sorgt unsere WGV Zuckerbäckerin Rebecca mit einem köstlichen Bratapfel-Trifle für einen besonderen Genussmoment. Eine Kreation aus karamellisierten Apfelstücken, cremiger Mascarpone-Pudding-Creme und knusprigem Weihnachtsgebäck, die wunderbar in die winterliche Jahreszeit passt und garantiert festliche Stimmung aufkommen lässt.
Zutaten (für 8 Portionen)
Für die Apfelschicht:
- 4 Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar)
- 20 g brauner Zucker
- Abrieb und Saft einer Bio-Orange
- 1 TL Zimt
- 1 EL Rum oder Amaretto
- ½ TL Stollengewürz
Für die Creme:
- 500 ml Milch
- 40 g Speisestärke
- 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Mascarpone
Für die Gebäckschicht:
- 200–250 g Weihnachtsgebäck nach Wahl (z. B. Lebkuchen, Spekulatius oder Vanillekipferl)
Zum Bestreuen:
- Ca. 3 EL Mandelsplitter, goldbraun geröstet
Zubereitung
1. Bratapfelmischung
Schälen, entkernen und würfeln Sie die Äpfel. Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, die Apfelwürfel zugeben und kurz anrösten. Löschen Sie das Ganze mit Orangensaft ab und fügen Sie Orangenschale, Zimt, Rum/Amaretto sowie Stollengewürz hinzu. Dünsten Sie die Mischung etwa 5 bis 10 Minuten, bis die Äpfel weich sind, und lassen Sie sie anschließend abkühlen.
2. Creme
Rühren Sie Stärke, Vanillezucker, Zucker und eine Prise Salz mit etwas kalter Milch glatt. Bringen Sie die restliche Milch zum Kochen, rühren Sie die angerührte Mischung ein und lassen Sie den Pudding kurz aufkochen, bis er bindet. Decken Sie ihn direkt mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet, und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Schlagen Sie den abgekühlten Pudding zusammen mit Mascarpone kurz und vorsichtig auf, bis eine cremig-fluffige Masse entsteht – nicht zu lange, sonst wird die Creme wieder flüssig.
3. Schichten
Schichten Sie abwechselnd Gebäckstücke, Bratapfelmischung und Creme in Gläser.
4. Topping
Bestreuen Sie die Gläser mit gerösteten Mandelsplittern und dekorieren Sie sie nach Belieben.
Tipp:Das Dessert lässt sich hervorragend am Vortag vorbereiten. Garnieren Sie die Gläser erst kurz vor dem Servieren, damit alles frisch und ansprechend bleibt.
Wir wünschen guten Appetit und ein frohes Weihnachtsfest!